Bolo de Cenoura

🧂 Ingredientes

Para o bolo:

• 3 cenouras médias (aprox. 250g), descascadas e picadas
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo (preferencialmente de milho ou canola)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não achocolatado)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Bolo:
   Preaqueça o forno a 180°C.
   No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até formar um líquido homogêneo.
   Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento.
   Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar.
   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
   Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo.
2. Cobertura:
   Em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura.
   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (uns 5 a 7 minutos).
   Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo já assado e frio.