Feijoada

🫘 Ingredientes

Carnes:

• 500g de feijão preto
• 300g de carne-seca
• 200g de costelinha de porco salgada
• 200g de lombo de porco
• 150g de paio fatiado
• 150g de linguiça calabresa fatiada
• 100g de bacon em cubos

Temperos:

• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Óleo ou azeite para refogar

Acompanhamentos sugeridos:

• Arroz branco
• Farofa
• Couve refogada
• Laranja em rodelas
• Torresmo (opcional)

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Dessalgar as carnes salgadas:
   Corte a carne-seca e a costelinha em pedaços.
   Deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.
   Cozinhe em água por 20 minutos, escorra e reserve.
2. Cozinhar o feijão:
   Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas.
   Cozinhe na pressão com folhas de louro por cerca de 25 minutos ou até ficar macio (sem desmanchar). Reserve.
3. Preparar as carnes:
   Em uma panela grande, frite o bacon até dourar.
   Acrescente a linguiça calabresa e o paio e frite até ficarem bem dourados.
   Junte o lombo, a carne-seca e a costelinha, refogando bem.
   Adicione o alho e a cebola, refogue até murchar e perfumar.
4. Juntar tudo:
   Adicione o feijão cozido (com caldo) às carnes refogadas.
   Cozinhe tudo junto por 30–40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
   Ajuste o sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.