Pão de Queijo

🧂 Ingredientes

• 500g de polvilho azedo (ou polvilho doce, para um pão mais macio)
• 250ml de leite integral
• 100ml de água
• 100ml de óleo (soja, milho ou outro neutro)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos grandes
• 300g de queijo meia-cura ralado (ou parmesão, ou uma mistura com mussarela)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Escaldar o polvilho:
   Em uma tigela grande, coloque o polvilho.
   Em uma panela, aqueça o leite, a água, o óleo e o sal até começar a ferver.
   Despeje esse líquido quente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher (vai virar uma massa meio esfarelada).
   Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
2. Adicionar ovos e queijo:
   Junte os ovos, um a um, misturando bem (pode usar as mãos).
   Acrescente o queijo ralado e sove até obter uma massa homogênea, pegajosa mas moldável.
   Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de polvilho; se estiver seca, adicione um pouquinho de leite.
3. Modelar e assar:
   Unte as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
   Disponha em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre elas.
   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradinhos.

✅ Dicas

• Congelar: Modele as bolinhas e congele cru. Depois, é só assar direto do congelador (leva um pouco mais de tempo).
• Queijo: O tradicional é o meia-cura mineiro, mas parmesão, canastra ou uma mistura com mussarela funcionam bem.
• Polvilho azedo vs doce: O azedo dá mais elasticidade e um sabor levemente mais forte. O doce deixa o pão mais macio.